UNA EXPERIENCIA DE METODOLOGÍA PARTICIPATIVA EN EL ESTUDIO DE PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE CHARQUI (CARNE SECA) EN LA PROVINCIA DE ESPINAR, CUSCO [texto impreso] . -
CICDA : LIMA, 1988.
FraseConectiva: en
Nombre Revista: Ruralter
Número 3
Lugar en el Libro: 137-146
Lugar Geográfico: PERU - CUSCO - ESPINAR
Periodo Histórico: CONTEMPORANEO
Cantidad de Ejemplares: 1
Número de Clasificación: RER.88-3
| Palabras clave: | ALIMENTACION ECONOMIA ANDINA |
| Resumen: | Estudio que rescata los valores culturales, iniciativas y criterios ligados a la propia vivencia del campesino sin tener que alterar su propia dinámica. El procesamiento del charqui de buena calidad y buena aceptación en el mercado. |
UNA EXPERIENCIA DE METODOLOGÍA PARTICIPATIVA EN EL ESTUDIO DE PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE CHARQUI (CARNE SECA) EN LA PROVINCIA DE ESPINAR, CUSCO
